Skrei da Noruega no forno

com crosta de mostarda

4 porções • 40-60 min • Fácil

ingredientes:

500 g de Skrei da Noruega;
1/2 chávena farinha;
100 g de manteiga sem sal;
2 c. de chá de mostarda em grão;
2 c. de sopa de queijo parmesão ralado;
1 c. de sopa de natas;
2 maçãs;
12 espargos;
1 c. de sopa de pasta de tomate;
1/4 chávena de vinagre de maçã;
1/4 chávena de vinho branco;
250 ml de caldo de vegetais ou peixe;
Tomilho-limão q.b.;
Manjericão q.b.;
Estragão q.b.

preparação:

Misture a farinha com o tomilho, manjericão, estragão, metade da manteiga, mostarda, parmesão e as natas até que fique uma pasta homogénea. Coloque um pouco desta pasta por cima dos lombos de Skrei e coloque no frigorífico por 30 minutos. Préaqueça o forno a 220 ˚C. Numa panela aqueça a restante manteiga em lume médio, junte a maçã descascada e em fatias e deixe alourar. Coloque num prato e reserve a panela sem lavar. Coloque o Skrei num prato de forno e leve a assar durante cerca de 10 minutos. Coloque novamente a panela ao lume, adicione a pasta de tomate, vinagre, vinho e o caldo de vegetais ou peixe e deixe apurar.Junte a maçã e os espargos cortados na longitudinal e deixe cozinhar mais uns minutos. Sirva o bacalhau sobre o molho de maçã e espargos.