Lombo de Skrei da Noruega

com salada niçoise

4 porções • 20 min • Fácil

ingredientes:

650 g de Skrei da Noruega (lombos);
150 g de feijão verde;
150 g de batatinha primor;
2 tomates chucha;
10 azeitonas pretas;
1 cebola roxa;
3 colheres de sopa de azeite;
2 anchovas de conserva picadas;
1 colher de sopa de salsa picada

preparação:

Coza o feijão verde cortado em juliana em água a ferver temperada com sal, durante cerca de 4 minutos. Coza as batatinhas, deixe arrefecer e corte em quartos. Prepare a salada niçoise. Numa taça misture o tomate cortado em juliana sem sementes, as azeitonas descaroçadas e cortadas em pedaços, as anchovas, a cebola roxa cortada em lâminas, as batatas e o feijão verde. Tempere com azeite, sal e pimenta. Por último adicione a salsa picada. Core o Skrei durante cerca de 3 minutos numa frigideira antiaderente e reserve. Sirva o Skrei com a salada niçoise e regue com um fio de azeite.