Lombo de Skrei da Noruega alourado

sobre guisado de feijão branco com espinafres

 

4 porções • 45 min • Média

 

ingredientes:

800 g Skrei da Noruega (lombos);
500 g feijão branco;
400 g espinafres;
2 batatas (aos cubos);
2 cenouras (aos cubos);
2 cebolas;
6 dentes de alho;
1 molho de coentros (pequeno);
1 folha de louro;
q.b. azeite;
q.b. pimenta branca;
q.b. vinagre;
q.b. sal marinho grosso

preparação:

Tempere o Skrei com sal e pimenta. Aqueça o azeite numa frigideira com 4 dentes de alho, core os lombos de Skrei de ambos os lados e leve ao forno a 180 ºC durante 15 minutos. Reserve em local bem quente. Coza o feijão e escorra, reservando a água da cozedura. Faça um refogado com azeite, cebola, alho picado, sal e louro. Quando a cebola começar a ficar loura, junte a cenoura e a batata. Adicione a água da cozedura do feijão, deixando ferver um pouco. Quando estiver quase cozido, coloque os espinafres e o feijão. Deixe ferver e rectifique os temperos. No fim, junte os coentros e um pouco de vinagre. Sirva os lombos de Skrei sobre o guisado.